Sous-Chef Pâtissier H/F - Barrière

Le Chef Christophe Adam réinvente les codes de la pâtisserie à travers son concept mono-produit fondé en 2012. L'Éclair de Génie, devenu une maison haut de gamme forte de plus de 500 déclinaisons d'éclairs. Le groupe développe également les restaurants Dépôt Légal, et poursuit ainsi son expansion en France et à l'international.Le Laboratoire compte une trentaine de collaborateurs, répartie entre la pâtisserie, la chocolaterie et la logistique. Rattaché au chef exécutif, vous serez en charge de la supervision de la partie pâtisserie.
Vos missions :Seconder le chef exécutif sur les missions du laboratoireMaîtriser les processus de réalisation et de fabrication des produitsCollaborer avec le chef exécutif sur la partie recherche et développementVeiller à la qualité des productionsManager et former les équipes Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCPTravailler les gammes pour nos restaurants et nos cafés et former les équipes sur tous les changements de carte

Vous justifiez d'une expérience d'au moins 4 ans en qualité de sous-chef ou chef pâtissierCAP pâtissier ou chocolatier Une expérience en chocolaterie est appréciée Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des ingrédientsCapacité à travailler dans un environnement de laboratoire

• Pâtisserie
• Formation des équipes
• HACCP