Directeur de la Restauration - Fontenay-Aux-Roses H/F - Communes

Au sein du Pôle Enfance Jeunesse, vous piloterez le service de restauration municipale, produisant 2 100 repas/jour pour les écoles, crèches et le portage à domicile. Votre mission : garantir des repas sains, équilibrés et durables, en conformité avec les exigences nutritionnelles, sanitaires, environnementales et budgétaires, tout en développant une démarche d'amélioration continue.Stratégie : Mettre en oeuvre la politique municipale de restauration (loi EGAlim, circuits courts, lutte contre le gaspillage).Opérationnel : Organiser la production, la livraison et la distribution des repas, ainsi que les prestations événementielles.Qualité & Réglementation : Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la veille réglementaire.Finances : Élaborer et suivre le budget, optimiser les coûts et piloter les marchés publics.

Savoirs : Réglementation de la restauration collective, HACCP, nutrition, commande publique.Savoir-faire : Management d'équipes, conduite de projets, analyse financière, négociation.Savoir-être : Leadership, rigueur, réactivité, esprit d'initiative et qualités relationnelles.Diplômes de niveau 5 à 7 dans le domaine de la restauration et/ou de l'industrie agro-alimentaire.

• Diététique
• Sens du relationnel
• Analyse financière
• Conduite de projet
• Veille réglementaire
• Pro-activité
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP